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    • 米面变性淀粉

    米面变性淀粉

    产品名称:乙?;矸哿姿狨?br /> 成分:乙?;矸哿姿狨?br /> 型号:3053A
    净含量:25kg
    产品标准:GB/T29929-2013
    贮存条件:清洁、阴凉、干燥及通风处
    生产日期:见袋口合格证
    保质期:十二个月
    主要用途:方便面、挂面、米粉等

    联系我们Tel:150 1166 3310

    【产品用途】

    适用于各种面制品。

     

    【产品简介】

             白色粉末,无臭、无味,易溶于水,不溶于有机溶剂。

             与原淀粉相比,其溶解度、膨润力及透明度明显提高;

             老化倾向明显降低,冷冻稳定性提高??煽谷?、抗酸。

     

    【产品优势】

      (1)具有较低的糊化温度,使面制品在相对低的温度可糊化,增大吸水量。

      (2)具有较高的热粘度,粘度性好,减少淀粉的流失,有效减少面条的断条及混汤现象。

      (3)提高复水性,缩短面制品煮制或冲泡时间。

      (4)增加面制品韧性及弹性,使口感爽滑劲道、降低吸油率、延长货架期。

      (5)较大的吸水能力,有利后续工序进行和成本控制。

      (6)抗老化,抗冻性好,有效延长面条和饺子皮的保持期,提高产品品质。

     

    【使用建议】

      1、与面粉配合生产速食面(非油炸方便面),能提高面条韧性,减少短头,提高复水性及阻止淀粉溶解造成浊汤,减低吸油率;由于糊化温度低,而很容易与面粉中蛋白网络互结成紧密的网络结构,增加面条韧性及弹性而达到良好的口感;

       2、与汀面混合使用生产透明点心,与葡萄糖、香料配合生产冰糕类食品。

       3、用于生产高端面条,口感好,Q性好,白度高,添加量少,耐煮、耐炒。

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