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    玉米淀粉做糖醋里脊(附快速万能糖醋汁)

    来源:   发布时间:2018-12-16   点击量:293

    玉米淀粉做糖醋里脊(附快速万能糖醋汁)

    传统糖醋里脊用番茄酱和糖、醋调汁,醋的刺激难免会抢了番茄酱的味道。泰式甜辣酱本身就是混合了甜、咸、酸、辣多种口味,加番茄酱和糖调成糖醋汁更增加了一些复合味,比传统糖醋汁更美味,色泽也更好看。做糖醋小排,蘸炸鸡块、黄金凤尾虾都百搭。
    用料  
    里脊 250g
    土豆淀粉 适量
    盐 适量
    料酒 适量
    胡椒粉 适量
    泰式甜辣酱:番茄酱:白糖 4:2:1
    玉米淀粉 适量 同玉米淀粉

    糖醋里脊(附快速万能糖醋汁)的做法  
    步骤1
    里脊肉切片,加盐、料酒、胡椒粉拌匀腌一会
    步骤2
    土豆淀粉:玉米淀粉以1:1的比例调成淀粉水,放一旁静置。水淀粉沉淀以后,倒去上层清水。
    步骤3
    里脊肉放入水淀粉里拌匀,放热油里炸至金黄。一片一片的放入,避免粘连。
    步骤4
    泰式甜辣酱:番茄酱:白糖以4:2:1的比例混合。(这两种是我最常用的,酱的味道好,色泽也好)
    步骤5
    留一点底油,把混合好的酱料炒匀,放入炸好的里脊肉,稍拌一下关火。

    步骤6
    利用余温把酱汁裹匀,这样可以保持肉表面焦脆。

    小贴士
    肉片初炸以后,可以把油烧热倒肉快速复炸,肉表皮更脆。
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