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    【国农淀粉】预糊化淀粉资讯

    来源:预糊化淀粉厂家   发布时间:2018-11-13   点击量:216

    国农淀粉资讯


    在日常生活中,做烘焙糕点的时候一般都有面粉过筛的要求。那么面粉为什么要过筛?面粉可以发酵一个晚上吗?

    预糊化淀粉厂家
         1、如果配方说“几杯面粉,过筛”,那么先将所需要的面粉量取出来,放在一个大碗里。

          2、将配方所需的其他干料添加到面粉上面,比如小苏打、可可粉、盐等等。然后将这些材料拌匀,注意将材料里那些结块的或者滚成一团的,全部拌开。

    如果配方中要求的是“几杯过筛的面粉”,那么跳过“添加其他干料”这个步骤。因为那意味着你需要将面粉先经过过筛处理后再量取,所以在这步骤里加入其它干料,会导致最后量取的分量不准确。

          3、用下面的一种或者几种方法结合,对面粉进行过筛处理。

    a、摇晃震荡。轻轻摇晃震荡放有面粉的大碗,让空气进入面粉里面,使得面粉蓬松起来。

    b、用汤匙。用汤匙轻轻将面粉舀起来,然后再倒入碗里,不断翻动。这样也可以让面粉结构蓬松,有气感。

    c、叉子和滤网。先用叉子将面粉拌松,然后用普通的滤网来过筛。

    d、打蛋器。用打蛋器对面粉进行不停搅拌,也能让空气进入面粉中。

    e、料理机。将所需的面粉倒入料理机中,快速搅拌五六次。

          4、如果配方要求“几杯过筛后的面粉”,那么这时你就可以再次将所需的面粉量出来。经过上面的折腾,现在的面粉颗粒密度是一致的,不会有松有紧有结块,量取的精确度就高了。量取出来后,再加入其它干料,再次进行步骤3的折腾,让它们混合均匀。
          5、还有一种方法,就是将量杯放在大碗里,然后用勺子从面粉袋里舀出面粉,在离大碗大概二三十厘米的上空,慢慢将面粉倒出来,让面粉如雪花飘落一般,落在杯里直到所需的分量,那些落在大碗里或者案板上的面粉,回收起来即可。

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